Toutes les vignes entourent le château sur un même terroir argilo-calcaire et en partie grave.
Elles dominent le Thouet (rivière qui se jette dans la Loire à Saumur) et bénéficient ainsi d’un climat où se mélange douceur et humidité.
L’âge moyen des vignes est de 25 ans avec une production de l’ordre de 2000 hectolitres / an sous l’appellation Château la Salle.